澳洲带子的做法

1、准备好所有的原料和调料备用。用芦笋尖从中间串入澳洲带子。撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀，腌制6-8分钟左右。

2、炒锅上火烧热，放少许底油，加入葱姜蒜和XO虾米酱进行煸炒，然后依次加入鸡汤和调料，调好味后，用淀粉勾芡备用。

3、炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可，这样口感比较好。

4、把滑好的澳洲带子进行装盘，点缀好烫好的圣女果和银杏。把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。

5、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸腻戴怯猡包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）

6、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞。红辣椒切细丝泡水，蒜切细。热锅温油将带子放入滑散立即捞，锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘