鱼汤小刀面怎么做

1、起锅烧油，放入葱姜煸炒出香味，放入处理干净的鱼，将整条鱼分解压碎。

2、鱼松炒成微微发黄后加水煮至20分钟。

3、往面粉里加鸡蛋进行揉搓，和好的面用保鲜膜盖上醒10分钟，然后继续揉搓，后再醒5分钟。

4、往面团上撒面粉，用擀面杖压扁面团在面片上撒面粉，对折后用擀面杖压压3-4次后，展开卷起来，接着压在展开来回3-4次。

5、压好后将面团擀成1cm的厚度，撒上面粉对折几道，切成2mm宽的面条，再将残余的面粉抖干净。

6、将烧好的鱼汤中的杂质过滤掉网，鱼汤中加鸡精，盐和胡椒粉调味，鱼汤烧开后倒入碗中。

7、用清水烫熟菜心，捞出备用，清水煮面，煮好后放入鱼汤中，加入烫好的菜心和香菜叶即可。