西瓜蛋糕怎么做

1、抹茶胚部分：将40g玉米油、50g牛奶、13g细砂糖用手动打蛋器搅成乳化状。过筛加入32g低筋面粉、4g抹茶粉、15g奶粉。用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用。将130g蛋清中加入3g柠檬汁、32g细砂糖。

2、电动打蛋器高速打发至中性，即提起打蛋头蛋白霜呈长的弯钩状。取1/3蛋白霜加入蛋糕糊，用刮刀稍微翻拌均匀。接着再将预混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。继续用刮刀翻拌均匀。

3、取大约30g左右蛋糕糊加入约1g竹炭粉拌匀。在烤盘上铺上油纸，然后纵向挤上西瓜的纹路。挤好后，放入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火150度，烘烤2分钟左右。接着倒上剩余的抹茶蛋糕糊，用刮板刮平。

4、轻轻震动烤盘后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，继续烘烤20分钟左右。待抹茶蛋糕坯烘烤成熟，接着连同烤盘一起摊凉。然后槽痢萌缎倒扣在铺有油纸的网架，撕掉底部的油纸将其完全摊凉备用。红丝绒蛋糕部分：将16g玉米油、20g牛奶、5g细砂糖用手动打蛋器搅至乳化状。

5、接着过筛加入12g低筋面粉、4g红曲粉、6g奶粉。用手动打蛋器以划“Z”字方式搅拌均匀备用。接着在52g蛋清中加入1g柠檬汁、13g细砂糖。用电动打蛋器告诉搅打至硬性打发状态，即提起打蛋头有短而坚挺的弯钩状。

6、取1/3蛋白霜加入红丝绒蛋糕糊中稍微翻拌均匀。将预混合的红丝绒蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，直到看不见白色的蛋白霜完全混合。做好的蛋糕糊倒入5寸的戚风袷蜍滇刷模具中，并在桌上磕几下，震出蛋糕糊中的大气泡。接着送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟左右。

7、待蛋糕烘烤成熟，取出模具在桌面轻震两下，接着倒扣在网架上晾凉。待蛋糕完全晾凉后，用锯刀将蛋糕胚切成厚薄们倪玺骋均匀3块蛋糕片备用！奶油部分：将100g淡奶油、8g细砂糖，用电动打蛋器中速打至8成发。接着将3块蛋糕片，以一层奶油一层蛋糕片叠起来。

8、蛋糕片叠加完毕后，在边缘也抹上奶油备用。用尺子量出蛋糕的高度，然后将抹茶胚部分根据测量高俣觊鄄幼度，裁出合适的蛋糕条。接着把蛋糕条贴在蛋糕边缘。甘那许部分：将10g黑巧克力、10g淡输坚恕庥奶油装入裱花袋中，扎紧袋口，放入60度左右温水中浸泡3分钟左右。

9、然后用手将巧克力和奶油混合均匀，甘纳许制作完毕。将甘那许挤在红丝绒蛋糕表面做西瓜籽装饰，并在红丝绒蛋糕坯和抹茶蛋糕胚相接触的边缘挤上奶油。以假乱真的西瓜蛋糕就制作完毕了，开始享用吧！