好的当归是这样的

1、分枝粗大：当归分支少，而粗大者为优质当归；

2、个头大小：当归的个头虽说不是直接影响当归的药性的主要因素，但也得考踟梯扳盆虑，同一块地里出来的当归为什么就有大有小呢，这是他们吸收的阳光、水分、养分的不同而造成的，所以大的当归还是比小的好。这也是决定价格高低的因素；

3、当归表皮：干当归表皮会产生皱纹，这是正常的，好的当归表皮没有烂的，也没有麻口；

4、当归的密度：干当归的密度，这点很重要，这点就是为什么个头大的当归品质不一定最好的主要原因，密度小的当归切片多为海绵状，优质当归的切片比较紧密。我们当地种植的当归里面山地背阴地方种植的当归往往密度不高切片呈现海绵状；

5、切面：断面黄白色为优质品，断面变红棕色为质次；

6、气味：真正的岷县当归香气浓郁，很多亲说挺喜色闻这种味的，好的当归只要你打开包装就能闻得出来。

在岷县，挖出来的当归晒干后置于阴凉干燥处存放就可以了。岷县地处青藏高原东麓与西秦岭陇南山地接壤区，境内海拔为2200 -3872米之间。属于高原性大陆气候，年平均气候4.9℃--7.0℃，是天然的冷库，因此农家的当归只要置于阴凉通风处存放就可，无需硫熏，省力省钱。但是为什么现在市场上会出现硫熏当归呢？当归之所以硫磺熏制，一方面是熏过后当归颜色变的金黄，卖相好。另一方面是为了防止运到外地后药材被虫蛀。 当归和未熏的有很大区别的，也很好辨认。熏过的颜色金黄，闻起来有明显的硫磺味，吃起来有酸味。未熏的原生态当归呈土褐色，没异味，吃起来有点甜味，苦、麻。