蛹虫草酸奶饮料配方的技术要点是什么

1、蛹虫草液体培养和发酵液的制备:料面菌种活化--液体种子培养--液体扩大培养--果汁机匀装

2、 蛹虫草酸奶的研制:清洗酸奶瓶--高压灭菌(121℃,0.1MPa巳呀屋饔,20min)，按所设计的单因素试验调配--40.8℃恒温培养5-8h,

3、蛹虫草酸奶理化指标的测定：比重测定:比玉瓶法;可溶性固形物:阿贝折光仪法;pH值的测定:精密ph计法;光稳定性试验

4、各加人20mL产品.杀菌密封，置2-8℃冰箱中两周.观察其变化情况;糖含量测定:采用硫酸-笨酚法测定

5、蛹虫草酸奶的感官评定：采用调查问卷法，分别从口感、气味、色泽3个角度对试验的5组酸奶进行评价。

6、蛹虫草酸奶的卫生指标测定：细菌总数的测定方法:采用平板菌落计数法。