盘丝饼的步骤

1、面粉先放入盆里，加入85度左右的开水，一边加一边用筷子搅成絮状。全部加入之后凉一会，等到不烫手的时候用手揉成柔软光滑的面团，松弛20分钟，天气干燥时候表面要盖上打湿的纱布。

2、松弛面团柔韧度会增加很多，然后在平均分成均匀的5个剂子，每个剂子大约45克左右的重量。

3、把剂子擀开成正方形的面片，越薄越好，做出的来的盘丝饼才会越细，更酥脆。

4、擀开的面片，用刮刀切成细条，尽量均匀点、细一点。

5、表面刷上一层花生油，再撒上适量芝麻，油要刷的均匀一些，然后卷起来。

6、卷起来成为一绺之后，醒发一会，抹上了油，面条经过松弛醒发会更柔韧。

7、醒发之后，两只手拉着面条的两头，尽量拉的长一些，但不要拉断了。然后再从两头向中间卷起来，最后再折叠起来，压的薄一点。

8、盘丝饼的胚子就做好了，醒发一会。

9、电饼铛刷一层薄油，放入胚子。

10、盖上盖子烙10分钟左右。

11、烙好的饼金黄酥脆。

12、最后用筷子把饼夹散即可。