教你怎么做炝拌有机花菜

1、菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，槭鹕洄咯沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了）胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。四五粒蒜瓣，切薄片，备用。

2、焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。

3、热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。

4、加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。

5、把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。

6、再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给眶凫恐酾吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。

7、最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。