自制米酒的做法

1、酸奶米酒机可直接用机配容器。

2、依容器大小装入容器1/3量的糯米。所用容器需洁净无油。

3、淘洗糯米后，加入糯米重量1.2倍的水。

4、连同容器一同蒸熟糯米，200g糯米大约蒸(水开后计时)35分钟再闷5分钟。

5、放凉到微温不烫手

6、往放凉的米饭上撒上酒曲，再缓缓倒入扌谂上涝冷开水溶解酒曲，让水带着酒曲散布到容器的大江南北，轻轻摇晃瓶身，让菌种液分散得更均匀。

7、再次用保鲜膜封好瓶口（有盖子再盖上盖子，没盖或盖不严的容器一定要用保鲜膜密！封！严！实！）放逛罹为垴家中温温暖暖的地方，避免暴晒，也无需刻意避光。一切工作都结束了，只需静待几日，就坐享其成了

8、刚刚撒入酒曲和冷开水，初始状态

9、24小时细微变化，糯米粒贴着瓶子的接触面水更多了。瓶子中最上层的糯米比较明显。

10、48小时变化很明显。液体和糯米分离了，可以明显的观察到液面，行话就是"出酒了"。此时口感微甜但是还是类似糯米饭，推荐继续发酵半天或一天。

11、72小时✨此时米甭镅彷铽团团应是处于🐳浮起来的状态。(图中笔者因每天都需品尝记录并且频繁的移动瓶子，并未呈现漂浮的状态。)仔细观察下面会有些小气泡产生，此时尝起来超级甜几乎无酒味，达到甜度顶峰。