戚风蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油

2、将牛奶和食用油加一起搅拌均匀

3、将蛋黄加入牛奶和油搅拌好的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入40克细砂糖搅拌糖融化

5、分两次筛入低粉，搅拌成面糊待用

6、蛋白加入几滴白醋或柠檬汁和剩下的细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打成硬性，像奶油状，我是打成上面可画纹路

7、烤箱预热140度，上下火

8、将三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀

9、倒入模具在地上摔几下振出气泡，然后进入烤箱中下层140度烤30分钟再调180度烤30分钟，这步忘拍了

10、蛋糕烤好出来也要在地上摔几下然后倒扣在架子上，防止回缩

11、待凉了再脱模