怎么做龙须虾酱面

2025-03-23 04:43:22

1、把虾仁洗净,沥干水分;鸡蛋磕人碗内,去黄不用,留蛋清。

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2、将虾仁放人碗内,加入少许精盐、蛋清、菱粉拌匀、上浆。

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3、炒锅置火上烧热,倒人熟猪油,油热至七八成时,放人虾仁滑散,至熟倒出。

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4、锅内留底油少许,放人虾子酱煸炒一下,放入料酒,加入精盐、味精,放进虾仁煸炒几下,出锅装盘,即成面卤。

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5、将鸡汤倒入锅,加入适量熟猪油、精盐、味精,用旺火烧开,即成鲜汤。

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6、将面条人沸水锅中煮熟,分别捞人碗中,盛上面卤,浇上鲜汤,即可食用。

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