如何挑选一只好的大闸蟹

1、 很多人以为9月份的大闸蟹最好吃，其实不然，古人说”九雌十雄”，意思是农历九月吃母蟹的蟹黄,农历十月吃公聲的蟹膏，一般从阳历9月份下旬开始吃母蟹，进入10月下旬后吃公蟹，天越冷，蟹越好。 郁达夫说过:北风未起，蟹也不曾肥。

2、 所谓六月黄是指蜕壳到第三、四次的童子蟹，一 般在农历6月份，可以吃的是2两左右的公蟹,不吃母蟹。六月黄蟹黄微苦不太适合清蒸，一般适合红烧做法, 如香辣蟹、面拖蟹等等。

3、 捕捞过程中，有的大闸蟹的蟹钳蟹腿会断掉，这种称之为次蟹，一 般自己吃或者送人，不会放到网上售卖，所以你要是在网上买到次蟹，可以找老板索赔，因为同等规格的螃蟹，次蟹比正常的好蟹要便宜的多。

4、 阳澄湖一年产星只有1000多吨，电商平台卖的所谓阳澄湖大闸蟹有镉胶鱿瓜几十万吨，这么大的缺口只好靠外地的大闸蟹来弥补，也就是传说中的洗澡蟹。 一分钱一分货，网上卖的很便宜的阳澄湖螃蟹，99%是李鬼，一个包装成本差不多十元，一盒螃蟹的快递费要四五十，剩下几十块还能给你什么好的螃蟹?再说商家还要留出利润空间，总不能亏本吧?

5、 网上的螃蟹规格标注一般是有区间的，比如2.0-2 4两的母蟹，这是指2两的母蟹， 通常说吃到2.0两的母蟹就很不错了，因为再大点的母蟹长一段日子可以有2.5两，蟹农可以多卖几十元一斤。

6、 大闸蟹吃避孕药是假的，喂的都是螺狮，小鱼，虾子，玉米，大豆等等高蛋白食物，这也是为什么真正的大闸蟹肥的流油，好评如潮的原因之一。 给大闸蟹打针注水来增重也是假的，这样很容易颊籍蕖慷造成螃蟹死亡，死蟹都是包赔的，死一只少的赔几十元，多的上百，没人会做这种损害自己利益的事。

7、 一只好的大闸蟹，它的气质和一般的螃蟹是不一样的，一眼看去，背生郭跽嫜处青光，油光发亮，凶神恶煞，不怒自威，忻稿痞烁气场就是不一样，一看就知道是好蟹。 除了观气之法，也可以看青色蟹壳和白色蟹肚连接的地方，如果饱满鼓胀，微微泛红，不要犹豫，这就是一只红育蟹。 还有一个法子，看蟹腿，如果摸上去蟹腿十分坚硬有力，恭喜你，这也是一只好蟹，称之为钢筋腿。