一步一步学做戚风蛋糕

1、原材料准备好

2、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入过筛的低粉

5、用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌

6、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁

7、用电动打蛋器低速打至很多泡泡

8、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角

9、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子

10、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀

11、拌好的蛋糕糊

12、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡

13、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡

14、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模

15、脱模

16、烤好的成品

17、内部组织非常松软