农家菜肴之板栗烧肉

1、首先将板栗剥去外壳和内膜待用。壳剥的时候要注意有没有坏的板栗，有的话同时剔除。

2、将五花肉切成块，大小依照个人习惯，没有要求。尽量将五花肉与肥肉分开。

3、准备蒜瓣，我们将大蒜头置于案板，用刀一拍既可，快速得到蒜瓣（去除外皮）。

4、将刚才分开的肥肉先下锅炼出油脂来。切记不要大火，容易糊掉。

5、待放入的肥肉油脂炼出三分之一左右，我们放入五花肉一起煸炒，同时放入刚才弄好的蒜瓣，炒出香味。

6、将肉炒到略微金黄色的时候，我们加入3克左右的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

7、接下来我们放入少许红烧酱油进行着色，翻炒1分钟至均匀着色。

8、倒入清水（热水）300毫升左右，以漫过肉为宜。同时加入盐2克（入味），白糖3克（提鲜）。

9、大火烧5分钟左右至肉断生。

10、加入20毫升左右的蚝油提鲜。

11、加入少许白醋，使得如更酥软，不要放太多，否则肉有酸味。

12、小火慢炖20分钟，使其均匀入味。

13、在小火炖肉的同时，我们用水炒熟板栗。大火5分钟断生即可。

14、最后将焯水好的板栗倒入烧肉中一起炖到收汁既可。