菇火腿烩牛鞭

　　食材明细

　　牛鞭(泡发)100克

　　香菇(鲜)10克 玉兰片10克

　　资纯餍垅火腿10克 豌豆10克

　　料酒10克 花椒3克

　　盐3克 味精2克

　　猪油(炼制)25克 淀粉(豌豆)4克

　　教您香菇火腿烩牛鞭怎么做，如何做烩牛鞭才好吃

　　1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。

　　2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

　　4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。