家常菜：西湖醋鱼

1、新鲜草鱼一条，去鱼鳞、内脏，沿着鱼尾处下刀，贴着鱼骨将草鱼划开，鱼肚子里的黑膜去除干净，带龙骨的鱼身上，每隔3厘米横切一刀

2、将处理好的鱼放入一个大容器中，加上食盐、10克料酒

3、用手将调料均匀涂抹在草鱼身上，揉搓按摩10分钟，用清水将其冲洗干净，准备一个大碗，放入白糖、生抽、香醋、料酒、淀粉

4、加上点食盐，搅拌好，在锅中添上水，放入料酒、葱姜，锅烧开，将处理好的鱼码放在锅中，小火烧开后，撇干净浮沫，加上锅盖焖煮3分钟

5、捞出鱼，控水后码放在盘中，准备小锅，放入之前的料汁，小火将其加热，一边搅拌一边煮开，待浓稠后加入姜末，关火，浇在草鱼身上即可