少油又分层明显的草帽饼的做法

1、需要的面粉量一半用开水烫面一半用温水和面，和成稍软的面团，揉光滑

2、分成想要大小的剂子，刷层薄油，使面延展性更好，醒的也更好

3、保鲜膜盖上醒面，时间越长越好，最少半小时，我一般上午和好，下午做晚上吃

4、适量面粉加入豆油搅成油酥

5、把剂子擀成长方形的大薄片，均匀涂满油酥，薄薄一层就可以

6、均匀撒盐，椒盐粉，干面粉，喜欢葱香味的可以放些葱花，用刀划成窄条，

7、用刮刀从一侧刮向另一侧，期间有粘上的可以手动分开，尽量让切开的面皮都分开

8、手抓两侧抖动抻长，有断的也没事，卷饼坯时候转进去就好了，越长分层越细

9、从一侧开始卷，不要卷太紧

10、从中间开始擀，不要用太大力，一点点擀薄，用保鲜膜盖好继续醒面15分钟左右，我一般这个时候会去做汤，汤做好了面坯也醒好了

11、这是四个饼坯都擀好

12、不粘锅不用放油，饼坯放入，上面刷一层薄油，盖上盖子中火烙制，锅温上来后调成中小火，一面两分钟

13、翻面，没油那侧刷薄油，继续烙两分钟，饼快熟了趁热用锅铲和舅獍焰劓筷子把饼向中间抖散，出层，再翻个面把油烙熟抖一抖层就可以出锅了

14、烙的外层焦脆，里面软和

15、这是成品

16、分层很多

17、可以手撕吃

18、香酥分层草帽饼，配上剁椒鱼头，鱼头泡饼真是人间美味