如何做好轻乳酪蛋糕

1、鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器中，

2、奶油奶酪与椰浆，采用隔水小火加热融化，要边融化边用手动打蛋器搅拌，防止受热不均匀，在加入黄油继续搅拌至融化，直到乳酪成糊状，然后加入鸡蛋黄，要一粒一粒加入，要迅速的搅拌，防止蛋黄糊掉，最后再加入过筛的面粉，玉米粉，搅拌至均匀。

3、用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时加入砂糖，在打发至湿性发泡成度即可

4、将打发的的蛋白三分之一盛至蛋黄糊中，翻拌的手法均匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻搅均匀，注意力度不能过大，不可画圈搅拌。

5、在模具下放入一张油纸，边缘用黄油涂抹，再讲面糊倒入模具中，烤箱135度预热，下层135度烤90分钟。

6、这个可以马上脱模，再放入冰箱4小时候，即可食用啦