葱花饼（做法）

1、首先在碗中倒入500克普通中筋面粉，少量盐，增加筋性，加入2个鸡蛋，加入鸡蛋口感更柔软，也更营养更好吃，温水中加入3克酵母，搅拌均勺。

2、然后再分多次少量加入温水到面粉里，水和鸡蛋的总量是400毫升，要分多次少量慢慢添加，这样不容易产生面疙瘩，而且也比较容易把握面糊的软硬程度，最后搅拌成比较粘稠的糊状，再多搅拌一下，搅拌到顺滑没有颗粒，再盖上盖子醒面40分钟。

3、再准备一把小葱，清洗干净晾干水分，再切成葱花，小葱可以多放一些，这样吃起来会再香，切好装盘备用。醒好的面很有弹性，怎么卷都不会断，面醒好后一定不要搅拌，防止在面糊起面筋，这样吃起来就不够柔软了。

4、直接用筷子把它调到干面粉上，案板上面粉要多放一些，防止粘案板，剩下的面糊给它粘一粘，粘不掉的可以撒上一层干面粉，轻轻一搓就干净了，这个面非常非常的粘，一定不要直接下手操作，不然会很粘，借助干诹鬃蛭镲面粉这样就不会粘了，面团上、案板上、手上都弄上干面粉，一定不要揉，只需要简单的整理一下形状，再拍成长方形的厚面片。

5、这个面非常软，一定不要按太薄，太薄了容易破皮，上面再刷上一层食用油，用刷子涂沫均匀，再撒上一层食用盐，盐是百味之首，盐味一定要够了才讵畿缤耒会更好吃，再撒上一层五香粉或者花椒粉，爱吃辣的，还可以撒上一层辣椒粉，再撒上准备好的葱花，还可以做成其他口味的，例如抹上花生酱、芝麻酱，也可以放上肉馅、豆沙馅等，都非常好吃。

6、再从一边把它紧紧的卷起来，一边卷一边用手压出里面的空气，同时一边卷一边向后拉伸，这样层次更丰富，饼皮也会更薄更柔软，最后尾端压在饼的下方，再整理一下形状，然再切成6等份，取一份把两端收口捏结实，捏好之后再转几圈，这样层次会更加丰富，两端向中间挤压，一个生胚就做好了。

7、再从第一个做好的生胚开始，把它轻轻的按扁，再用擀面棒从中间向四周轻轻擀薄，大约两倍大就可以了，不要擀太薄，也不要来回擀，擀太薄了或者来回擀饼子不容易分层，擀好之后再抖掉多余的干面粉。

8、电饼铛或者平鹊奁夭肢底锅提前预热刷油，油可以多放一些会更香，放入做好的饼子，再用手快速整理下形状，整理薄一些，圆一些，会更好看更好吃，上方再刷一层食吹涡皋陕用油，这样可以锁住水分，口感更柔软，盖上盖子大火烙1分钟，烙到表面变透明，翻面再烙1分钟左右，烙到两面金黄就熟透了，电饼铛火力比较小，我们可以用大火烙，能减少水分流失，饼子会更柔软，烙好之后用铲子推一推，把层次推出来，香喷喷的葱花饼就做好了。

9、满层都有葱花的香味，真的太香了，不用和面不用揉面，外酥里软有嚼劲，层次也非常丰富。