在蒸馒头时,什么时候放酵母

和面的时候一点点加入，也就是边和面边放。下面介绍做法：

准备材料：小麦面粉500克、清水260克、发酵粉5克、食用小苏打（可选）1克

制作步骤：

1、取出面包机内桶，量入清水260克。

2、加入面粉500克。

3、将内桶放入面包机内卡紧装好。

4、盖好机盖，插上电源，设定快速和面程序，启动开机。

5、利用机器揉面的空隙，称好5克发酵粉，1克食用小苏打待用。

6、25分钟之后，快速和面程序完成。

7、用手在面团上部捏个坑，倒入准备好的发酵粉与小苏打粉，加少许水将酵母略为溶解拌匀。

8、将面团捏拢略封口，以防发酵粉散落依附在桶内壁无法与面团充分拌匀。

9、盖好机盖，设定到面团发酵程序开机，开始了新一轮的揉面和发酵过程。

10、程序如约完成，面团发酵成功——表面还是略有干裂。

11、将发好的面团倒在面板上，用力直接揉10分钟，排出气体。

12、再分成自己称心的大小等份，分别搓揉成圆馒头的形状，整形完毕。

13、蒸笼铺好湿布，将揉好的馒头放入蒸笼——注意给二次发酵预留出充分涨发的空间——盖好锅盖静置20分钟发至2倍大。

14、二次发酵完成，打开火，因为是冬天，所以用中火烧至水开上汽，再改大火蒸20分钟，至馒头熟关火，不要急着揭锅盖，等5分钟——如果是夏天，则直接大火烧开至蒸熟即可。

15、静置5分钟之后再打开锅盖将馒头取出。

16、成品图。