牛气冲天牛角包的做法

1、牛奶加温至不烫手状态（不然会烫死酵母），加入酵母搅拌至完全融化，静止五分钟

2、白面团：和面前，记得搅拌牛奶酵母水，告诉酵母，要起来工作啦！100克面粉倒入60g牛奶酵母水，边搅拌面粉至棉絮状，然后揉出一个白面团。

3、紫面团三部曲：蒸熟的紫薯50克，加30g牛奶酵母水搅拌细蜢偏痪焱腻、加入面粉搅拌成棉絮状、上手揉成光滑的紫色面团。注重蒸紫薯不要蒸太湿，如果揉面的时候感觉太稀，酌情加点干面粉。

4、将白面团和紫面团分别擀成牛舌状，化成一个个三角形。弄完紫面团一定要洗干净手再去碰白面团，或者先处理白面团。

5、把两个小三角叠加，可以点少许水增加粘性。接下来卷卷卷，整理整理形状

6、将做好的牛角包装进容器，放在一个有一定温度和湿度的地方，醒发两小时左右，观察醒发好的牛角包是之前两倍大即可，记得上面盖盖或者封保鲜膜。我是把锅烧热水，刚冒气即关火。这样会有一点点点温度和湿度，把牛角包放在笼屉上盖上锅盖。

7、醒发好的牛角包，上锅大火蒸15分钟（开锅算时间），焖5分钟。吃不完的可以冻起来，下次热了吃。