焖肘子的家常做法

1、肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右

2、肘子表面用刀割几个口子，便于入味，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫

3、将烧好皮、去净毛的猪前肘（比猪后肘肉嫩）用尖刀将骨剔出。

4、把肘子在水冲焯一下，捞出后将肉切十字花刀深至皮（不要切炝里谧艮断），然后放入高压锅中，加煮肉的调料，压15分钟左右捞出。这里我省掉了入油锅炸猪皮上色的工序，因为炸猪皮溅油很严重，操作有一定的危险性！取而代之我用炒糖色的办法上色，效果是一样的。

5、炒锅加少许水和油，加入适量冰糖，小火炒糖色。

6、待糖色炒好后倒入肉汤，将压好的肘子再放入锅中，再加适量白糖和盐等调好味，小火煨30分钟左右。

7、好了，香喷喷的闷肘子就好了，看着是不是很有食欲

8、猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。