红烧鱼的做法

1、鱼洗净，放一旁待用

2、锅内倒油，油热后，加入葱姜蒜爆香。

3、鱼入锅，煎至两面微微金黄。注意不要频繁翻面，会破坏鱼衣

4、加调料，一次倒入老抽、料酒、白糖，加清水，水量以没过半条鱼为好。

5、大火烧制，过程中，将周围的汤汁浇在鱼上，使其更入味。

6、盖好锅盖，大约5分钟，观察汤汁，鱼入味，即可出锅。