如何做小炒肉更好吃

1、先把五花肉凉水下锅，加料酒、八角煮到7成熟，不可煮的太熟透了，要不煸炒出来不香浓好吃。捞出来洗洗切薄片，把靳陂偃蟛锅烧热，加少许的植物油，下五花肉片，中小火煸炒出油脂，把多余的油倒出来，加点姜丝和花椒粒，翻炒出香味

2、把五花肉拨在一边，下切好的辣椒条，继续翻炒香辣味道以后，一起翻炒到辣椒变软

4、加盐翻炒均匀

5、加一勺 豆豉（可选），我喜欢酱香味，继续翻炒出香味

6、加点蔬之鲜翻炒均匀，一般炒这道菜不加水，直接煸炒出锅比较好吃。