鸡蛋的选购与食用技巧

1、看鸡蛋个体的大小个体大小可以看到鸡的身体状态如何，鸡身体状况良好，鸡蛋自然营养丰富。有些醍祈喊廴市民朋友在超市或养鸡场去选购鸡蛋时，总是喜欢挑碚枞凇悄选个大的鸡蛋，以为个大的一般都是双黄鸡蛋，营养更为丰富。其实不然，个本大的鸡蛋往往蛋壳比较薄，说明母鸡的身体状况不好。鸡蛋个体小当然也不正常，选购时一般选个本大小适中的鸡蛋较为合适。

2、颜色宜较深色泽是鸡蛋营养价值好不好的一个非常重要的标准，选购鸡蛋时，除了看鸡蛋个体大小，另外就是看蛋体的颜色了。有种说法是蛋壳颜色深浅只是与产蛋母鸡羽毛的颜色有关，但实际上，蛋体颜色泛白说明母鸡营养不良，所以选购鸡蛋时应尽量选色深蛋为宜。

3、应保持新鲜一般来说，鸡蛋的保鲜时间常温下不宜超过两个月，不新鲜的鸡蛋营养价值当然会打折扣。有些市民朋友以为把鸡蛋放在冰箱里，放再长时间都可以。所以在商场打折时就一下买大量的鸡蛋回家放冰箱。其实不然，鸡蛋食用应尽量新鲜为宜，即便商场打折，也不宜一下买得太多。

4、鸡蛋食用不宜过多鸡蛋不可以当作主食来说，一个鸡蛋的营养对于一个成年人来说也基本够用了。鸡蛋虽好，营养丰富，但万物有个度，过犹不及。有些朋友一天要吃上三五个鸡蛋。其实，鸡蛋蛋黄中含有较多胆固醇，建议正常人每天食用一个鸡蛋就可以了。

5、食用鸡蛋宜蒸煮很多朋友喜欢吃煎的鸡蛋，的确，这样做出来的鸡蛋实际上会更香，味也不差。中华美食，同一种食材做法不一就会有不同的美味。鸡蛋的做法也是多种多样，但是，传统的蒸煮方法食用鸡蛋是最为健康安全的。尤其是对于孕妇和小孩来说，尽量食用蒸煮的鸡蛋，少食用煎炸的鸡蛋。

6、鸡蛋不宜生吃记得以前，老家的人在鸡刚凸鹣沮北把蛋生出来的时候，拿着蛋用手摇一摇，然后就破壳把鸡蛋吃了，实际上，鸡蛋的食用，一般都要经过高温杀菌方可，如果不经过孕驷巴墟高温杀菌而生吃鸡蛋，容易感染寄生虫。一旦感染，有可能引起身体各种不适，严重的话还有生命危险。另外，肾功能不正常者也要少吃鸡蛋。