香菇云耳剁猪肉

1、准备食材。连皮猪腩肉1斤左右。洗干净，切成一小块一小块的。切成小块方便等下绞碎。

2、有朋友会问，为什么用腩肉，不用全瘦肉；腩肉里有肥也有保富驺和瘦，这样肥瘦相间绞碎后与香菇云耳拌在一起蒸才香滑好吃。如果全瘦肉来做的话，吃起来会觉得比较柴。

3、接着把香菇、云耳洗下，再用温水浸泡。把香菇、云耳泡软。记得香菇、云耳不要浸泡太多哈，泡软即可。

4、香菇、云耳泡软后，捞起来一 一用清水再冲洗下。然后把香菇、云耳切碎块。这样方便等下用绞肉机绞得更碎。

5、现在，香菇、云耳、猪肉都弄好了。接着，拿出绞肉机，把一半的香菇、云耳、猪肉放在绞肉机内；因为小编的绞肉机不大，不能一下子全部食材放进去绞，只能分两次来做了。

6、全部食材都绞碎后，然后，再放适量的盐油、酱油一起捞拌，腌一个小时左右。时间如果不充足的话，半小时也可以。

7、腌好后，然后，用锅蒸；如果你的电饭煲能蒸的话，在电饭煲煲饭时一起蒸。等饭好后，肉也熟了。这道菜，家人都很喜欢吃；香而不腻，能下饭。