京酱肉丝的做法，

1、猪肉，切成长约五厘米，厚0.3厘米，宽，0.3厘米的丝，放入碗内加料酒六克，盐一克，鸡蛋一个，淀粉六克，抓均匀上浆，

2、葱白洗净，斜切成丝，整齐的平放在盘中，姜洗净，切片后掠开放入碗里，再放入两克葱丝，加清水二十克，泡成，葱姜水。

3、炒锅置于火上，加入150克油烧热，直至八成熟捞出滤干油份，。

4、炒锅付之于火上放入五十克油加入甜面酱略炒，放入葱姜水5克料酒5克白糖翻动。待白糖全部融化，而且较之开始变粘稠，放入肉丝，不停翻炒，使甜面酱均匀的粘在肉丝上，将肉丝盛在用葱丝铺地的盘中，基本盖住葱丝食用时搅拌均匀既可