地锅鱼的做法

1、主料黑鱼一只 面粉（尽量用高筋）一碗辅料干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量生抽 醋 料酒 花椒 葱 姜 糖 蒜1.一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

2、2.二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

3、3.把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味

4、4.然后大譬挝钣苈火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

5、5.把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁