打卤面的做法

1、1.五花肉一大块洗净，冷水下锅，加入葱姜片和料酒煮开，把浮沫撇去，中小火煮至七八分熟，关火自然冷却。

2、2.干香菇十几朵稍冲洗后凉水泡发，加一小勺白糖能使香菇更松软

3、3.木耳、黄花菜、凉水泡发

4、4.虾仁洗净晾干水，用点盐，料酒、白酒、胡椒粉调拌均匀。

5、5.香菇去根洗净，香菇切成片，黄花菜切段，木耳撕成小朵，虾仁用水冲洗一下，准备好葱跟姜

6、6.在锅中放上油，香葱姜爆炒，倒入五花肉炒一会儿后放入香菇、黄花菜、木耳、虾仁一起翻炒。

7、7.倒入料酒、生抽、捞出偶调色，加上一点白糖，翻炒均匀后稍微煮两分钟定色。

8、8.之后倒入煮五花肉的汤，再加上一点清水，要多放点水，要不打卤就会太稠

9、9.淀粉一点用清水调匀倒入汤中，一点放入鸡蛋中调匀倒入锅中这样鸡蛋倒入锅中蛋花不易散碎

10、10.煮面就不细说了，手擀面就可以，煮了可过水也可以不过水，捞出后放入打卤就可以了。