如何判断纳豆坏了

1、纳豆不会变质。纳豆的黏丝中含有特殊成分，这种成分是氨基酸的材料，谷氨酸的化合物，纳豆菌自己的保护力很强。因此有“纳豆是不会腐烂的”的说法。

2、纳豆正常情况下冷藏保存7天左右，纳豆没有拉丝，可能是在制作过程中混入了杂攵沲跖演菌，在储存过程中纳豆菌失掉了主导地位而致，建议这样的纳豆就不要吃了。

3、纳豆像是可以长时间保存的食物，实际上对于存放过久的纳豆，应避免食用。