奶油泡芙的做法

1、原料

2、将水、黄油、糖、盐一并入锅，中火煮沸。

3、水沸腾后改小火，面粉全部倒入锅中，快速搅拌成面团，关火。PS:速度要快，防止糊锅。

4、将面团冷却到不烫手。

5、将蛋液分三次加入冷却好的面团中，充分搅拌，蛋液面糊完全融合，最后三分之一蛋液适量加入，面糊成下图状态停止加入蛋液。

6、面糊合适状态，提起面糊成倒三角。然后将和好的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

7、将冷藏好的面糊装入挤花袋，用大号菊花裱花嘴，圆口挤花嘴也可以。

8、开始挤泡芙吧

9、将挤好的泡芙放入预热好的烤箱，上下火210度烤十分钟左右。

10、约10分钟后待泡芙完全鼓起，改成上下火180度再烤20钟左右。

11、泡芙表面金黄即可出炉。

12、在空心泡芙中挤入准备好的奶油，大工告成。