拔丝红薯的做法

1、红薯先去皮，洗净，再切成块，再用清水清洗一次再沥干水分备用。

2、锅中放适量的油，油热后，放红薯，慢慢的煎炸。有些人好喜欢放很多油，但是我觉得冤铘讵柘没有必要，首先是太浪费油了，放一些有不盖过红薯，就在红薯的腰部，就让它慢慢的煎炸，这样又不浪费油，又能把红薯炸至金黄色，这样炸出来的，也很酥脆。我全程用中小火。这一步不能太着急哦，要慢慢来！

3、慢慢煎炸到红薯变金黄，再用筷子戳一下能轻松戳进去，这时候就可捞出沥油备用；这样的颜色又好看，吃起来也美味。

4、把锅里的油倒出去留一点底油，放入白糖。一定要用不粘锅！不粘锅！不然会很容易糊锅！

5、放糖了以后，记得全程要用小火，一定要小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色，把勺子提起能拉丝的状态。

6、这时候就要放入炸好的红薯了，要迅速翻炒均匀，让糖浆均匀的裹在红薯表面。然后再关火。

7、最后就把红薯盛起来啦！这时候锅里还港错恃瘦剩余一些糖浆，就用勺子舀一勺糖浆慢慢的倒进红薯中，让它挂在红薯块上反复拉丝。这样红薯的表面也就有一条条丝了。