秘制酱牛肉的做法

2025-03-13 07:10:14

1、牛腱子整条洗净,晾干,切成2-3块

秘制酱牛肉的做法

2、均匀涂抹上腌菜粗盐

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3、再压上腌菜的大鹅卵石,我在上海没有腌菜的石头,就压了我的烤欧包大石板,再放上滤水器、够重了。冤铘讵柘没有石板的同学也不用急,找个大锅,装满水上再压上去就好。记得每天至少翻动一次,并及时倒出血水。腌制2-3天。

秘制酱牛肉的做法

4、腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐,挤干水分后,再放入老抽、生抽、蜂蜜,打碎的冰糖,白酒(我懒得再开中式白酒了,就用了开瓶的龙舌兰)花椒、八角、桂皮,香叶等佐料,继续拌匀。

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5、用酱油腌制的牛肉继续压上石板腌制一天。

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6、腌制完成的牛肉,不用清洗,和佐料一起,加水、葱、姜煮开后转小火,直到牛肉可以用筷子戳穿即可盛出,冷却。

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7、完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了。卤牛肉的卤汁也不用倒,用了做锅子汤底最好不过了。

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