拔丝山药的详细制作步骤

材料：山药、绵白糖、

辅料：生粉、植物油

制作过程：

1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）

2、用清水泡洗山药块，沥干水分。

3、拍上少许生粉。

4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）

6、盘内抹少油防粘。

7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3

8、小火不停的搅动。

9、待糖溶解，继续搅拌。

10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

11、迅速放入炸好的山药块。

12、关火翻炒均匀即可。