1、先将山药洗净放入热锅中煮一下，然后捞出去皮切片。
2、将葱蒜切片后，将锅置火上，并将锅内倒入食用油，待油热至七成时，放入葱蒜片炒香，然后放入山药片一起翻炒。
3、翻炒一会儿后再放入番茄丁炒几下。
4、最后在出锅前加盐、味精和少许糖一起翻匀即可出锅。
