四川冬菜扣肉怎么做

1、将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。

2、水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子（家里没工具我用了吃饭用的叉子），趁热将1准备的酱汁摸上，整块肉都摸均匀，静置一会让它干燥。

3、下油锅炸至金黄起泡，然后赡涕擒跷捞出放入烧开的原汤里泡2小时，将猪皮泡涨全是泡泡就可以了，泡好后等待冷却，切薄片，码碗（皮下肉上）。

4、将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒（不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上。

5、入锅蒸40分分钟-1个小时，我蒸了1个多小时，入口即化呀。

6、开始吃啦！