腊鱼烧茄子的做法
1、把腊鱼用凉水泡6小时洗净
2、切块
3、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
4、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
5、热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
6、放入鱼块
7、加料酒翻炒2分钟
8、加茄子再翻炒2分钟
9、加老抽、白糖再翻炒2分钟
10、加水
11、加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠
12、加香菜，翻炒均匀即可
13、腊鱼烧茄子成品图
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