贾氏私房秘制走油鹅的做法，这是我独创的做法！

1、鹅切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约250克的啤酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2、将2段甘蔗、2个蒜头、1个辣椒放在砂锅锅底，铺上冲好的鹅肉，铺到大约一半，再放2段甘蔗、2个蒜头、1个翅茌梆户辣椒，铺上剩余的鹅肉，注入清水，高出肉面约5厘米，放入剩下的250克啤酒，醋5克，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1个小时哦~

3、一个小时后，敞开锅盖用中火继续煮，将砂锅的的鹅肉收汁，收汁完成后，去掉甘蔗和蒜头，鹅肉未完成，待用。

4、另起炒锅，加食用油50克，大火至沸腾，倒入鹅肉，加香料末，老抽，翻炒，注意是翻炒哦，确保鹅肉受热均匀，走油充分。翻炒到鹅肉金黄，可以撒上香菜末叶，就可以上桌了。