宫保鸡丁的做法
1、鸡胸脯肉,用刀背拍松,去除黄油,切成一厘米见方小块,加入一个鸡蛋,一勺白糖,一大勺淀粉,一勺黑胡椒粉,一勺精盐腌制十分钟。
2、切葱花,蒜末,姜末。
3、锅中热油,倒入鸡肉炒成白色。
4、锅中热油,加入干辣椒,郫县豆瓣酱或者邯郸豆瓣酱一大勺,爆锅,加入葱姜蒜炒香。
5、小火,加入料酒一大勺,生抽一大勺,食醋一大勺,白砂糖大一勺,十三香一小勺,精盐一小勺,成汤汁,再倒入炒好的鸡肉块。
6、最后加入事先准备好的油炸花生米,翻炒一下就可以了。
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