双皮奶的家常做法

1、牛奶，淡奶油，白糖入锅稍微搅拌均匀后，小火烧热至微开关火，不用将牛奶烧开，烧开的牛奶不易形成奶皮。

2、将烧好的奶液盛入三个小碗晾凉至表面形成奶皮（尽量轻快避免表层出现气泡难以形成完整奶皮）

3、将晾凉牛奶缓缓沿碗边倒出，切记缓缓的，最后留少许牛奶在碗底让奶皮慢慢反向倒流回碗底。

4、打撒的蛋清与倒出的牛奶混合均匀

5、将混合均匀的牛奶蛋白液过筛1-2次，去除泡沫。

6、混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。（尽量慢慢沿着碗边缓缓倒入）

7、把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15分钟蝮舟湛搁至凝结即可，不要打开盖子，焖个5分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果等来装饰食用，也可自然晾凉后入冰箱冷藏后食用。（冷藏后口感更香滑）