金桔磅蛋糕的简易食谱

因为糖渍金桔的加入，蛋糕很湿润，糖水煮过的金桔口感有点糯，味道我很喜欢！温热的时候吃最好，气温太低，凉透了以后会稍微有点硬实！

材料

18*18厘米方模量：黄油100克糖粉100克鸡蛋2个约100克面粉100克杏仁粉40克糖渍金桔（切碎）150克

做法

1、先做糖渍金桔，很简单。糖和水按1：2的比例煮沸。2、金桔对半切开，去核，放糖水里煮3-4分钟。不要煮太久，不然太软了。然后浸在糖水里过夜。3、黄油软化，加糖粉打至体积变大颜色发白。4、分次加入蛋液打匀。如果出现油水分离，可以微波炉打10秒温热一下再继续搅拌，或者加一些面粉一起搅打。5、加入沥干水、切碎的糖渍金桔，搅拌均匀。6、加入杏仁粉（无需过筛）和低粉（过筛），拌匀。7、倒入模具，抹平，放入浸泡好的金桔，不用往下压，蛋糕会膨胀变高。因为有切碎的金桔，上色不会均匀！7、入烤箱175度，约20分钟，表面上色即可。