花生仁宫保野鸡

　　食材明细

　　野鸡250克

　　鸡腿250克

　　花生仁(炸)50克

　　淀粉(玉米)255克

　　辣椒(红、尖、干)25克

　　花椒1克

　　姜2克 大葱25克

　　黄酒30克 盐1克

　　酱油25克 醋1克

　　白砂糖2克 大蒜(白皮)2克

　　香油15克 猪油(炼制)150克

　　教您花生仁宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃

　　1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;

　　2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段;

　　3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;

　　4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。