酥香草鱼的做法

1、把草鱼收拾干净

2、然后将其切段

3、放入葱姜、盐、料酒

4、翻拌均匀，腌制20分钟

5、熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

6、加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟

7、捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

8、把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

9、热油，放入鱼块炸制

10、炸制到鱼块定型，捞出

11、提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

12、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

13、鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

14、捞出装盘，即可上桌品味