红烧鱼的鱼皮怎么总炶锅
1、第一招,想要鱼不粘锅,锅先烧热,然后生姜切片在锅里涂抹一遍,这样鱼就不容易粘锅了。
2、第二招,高温油炸,炒锅里放多一点的油,把油烧至冒青烟,然后放入鱼煎炸,中间不要去动它,等鱼皮定型了再翻面,这样鱼皮就不会粘锅了。
3、第三招,给鱼裹上蛋液再煎,这样鱼皮也不会破
4、第四招,鱼洗净之后用厨房纸吸干水,热锅凉油下锅,慢慢煎鱼,鱼皮也不会破
5、第五招,就是给鱼锅淀粉,鱼洗净打上花刀,然后抹上淀粉,油锅烧热以后鱼下锅炸至表面金黄再煮,鱼皮就不容易破了。
6、最后一招,就是烧鱼的时候底下一定要垫点肉片啊,姜片什么的,这样鱼也不容易粘锅。
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