如何制作柠檬酱

2025-03-24 01:39:10

1、挑出四个中等大小的柠檬,撒些盐在表面,揉搓去除蜡层,洗干净晾干。

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2、处理表皮,如果有刨丝刀就直接刨丝,我是手工切丝,尽量避开果皮中白色部分。

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3、柠檬丝在热水中焯一下,水开了,就滤掉水。

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4、再重新倒入新的水,再烧开滤掉,如此三次,尽可能地去掉表皮里的涩汁。

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5、撒上200克的白糖,腌制一晚上。

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6、处理剩下的柠檬果肉,用小刀削掉白色部分,去除这部分果酱才不会发涩发苦。

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7、果肉切片去核,切成块。

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8、加入腌制好的柠檬丝酱里,一起煮沸。

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9、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。

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10、然后把白色果肉皮捞出,剩下柠檬丝继续熬煮,熬出果胶质,收汁。柠檬丝会在熬煮中越来越晶莹透亮。

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11、11熬好装瓶,冰箱冷藏慢慢享用。做西式甜点或直接冲柠檬红茶,都特别方便。

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