如何做好红烧茄子

1、我们先把茄子削皮，切成一立方厘米大小方块（我切的比较小因为我家有宝宝要吃，就切的比较小。可以随情况自己确定方块大小）。

2、准备一份淀粉（冤铘讵柘没有淀粉的可以用白面代替），加水调成粥状，爱吃淀粉糊的可以调稠些，不太喜欢淀粉糊的调稀一些。为了使淀粉更容易凝结在茄子呼鳏魇杰上，我们可以打入一个鸡蛋。为了一次拌入更多的茄子，小编用了一个大容器，

3、准备好西红柿，切成小块放在碗中以备用。

4、准备好前期工作后，开火。在锅中放入约500g大豆油，如果对数字不太感冒，小编告诉你你看着炸茄子能用多少油看着放就好！把茄子放在菀蒯踔观我们调好的淀粉液里，小编一下就放了好多，感觉真爽，一次就能搞定这么多，然后捞出放在锅内炸，炸至金黄色就可以沥下油捞出，放在盘中。按照这个步骤把茄子全部炸好。

5、炸好后，把锅中的油倒出一部分，留少许即可，把我们备用的西红柿放在油锅中翻炒几下，多炒几下味道会更好！然后把我们炸好的茄子倒入放有西红柿的锅中一块翻炒，现在用小火就好，然后放入盐，加入一勺白糖，加入调料后大火收汁，一分钟后熄火。

6、最后就可以出锅啦，还不赶快盛出来享受这美味佳肴！哈哈！自己做的味道棒极啦！入口就有丝滑的感觉，香香中带着微甜的口感。实在太好吃啦，我家宝宝吃了好多呢，太力挺妈妈了！哈哈！