家常青海椒烩肉

1、肉下锅之前，备好料，肉肉切片，海椒切块，瘦肉和豆粉，丐蘑哿要花椒，海椒豆酱，豆油，豆粉适量，考验刀功的时候到了，需要日积月累，不能一蹴而就，慢慢来，久了，就自然娴熟。

2、菜油下锅，煎油去生，油锅有油烟状冒气，肉就可以下锅了。

3、肉下锅后，加豆油提色，加花椒等香料提味。自制海椒豆酱不可过多，味道容易过量，太浓了影响口感。

4、下辅料，青海椒下锅，放到油里翻滚，加些盐提味，海椒才会入味。

5、覆盖海椒，小煎一会儿，感觉海椒熟了，就可以翻滚着赶。

6、起锅前，做好准备，可以尝尝味道，再添加所缺少的调料。必须做到，色泽油滑，香味扑鼻，味适中，不咸不淡。

7、上桌要求盘装的不要太满，做到七分满即可。