红薯蛋糕的做法

1、将蛋黄和蛋清分离。一定要分离清楚，蛋清中不能有蛋黄，不然会影响打发

2、红薯去皮蒸熟后，碾成泥状后放凉。可以适量加点水和糖，因为红薯本身水分较少，加糖是为了增加甜味

3、将蛋黄、融化的黄油（黄油提前隔水融化后放置）、红薯泥混合，搅拌均匀成糊的状态

4、筛入低粉和少于泡打粉（这里我比较懒，没有过筛，口感会比较粗糙一点，追求细腻感的童鞋一定要氇监煜紊记得过筛哦）。再次搅拌均匀成面糊状

5、蛋清分3次加糖打至硬性泡发，就是把盆倒扣，但是不会流出就可以了将蛋清分次加入刚才的蛋黄糊中，搅拌均匀（注意这里的搅拌不是画圈，而是像平时炒菜时的样子，由下往上翻拌）

6、搅成均匀的糊状就OK啦，倒入活底的蛋糕模具中，盖上保鲜膜，就可以上锅蒸喽可以在蛋糕上撒适量的坚果更好吃大约蒸40分钟就可以劲忧商偌了，出锅，冷却，脱模。（不着急的童鞋可以放入冰箱冷藏过夜后更好吃。会有种红薯芝士蛋糕的感觉）