如何做洋葱拌木耳
1、准备适量干木耳提前用凉水泡发,浸泡木耳的时间在三小时以内,木耳不宜浸泡时间过长,木耳完全泡发后摘掉根部撕成小片,再用清水洗掉木耳表面的杂质。
2、准备半个洋葱,去皮后放在盆中,加入一小勺食盐,再加入没过洋葱的清水,浸泡五分钟。用淡盐水浸泡洋葱可以有效去除洋葱的辛辣味。
3、把浸泡过的洋葱取出切成粗细均匀的细丝,把大蒜用刀背拍碎后剁成蒜沫,把小米辣切成小圈,香菜切成小段。
4、往锅里加入适量清水,水开后把择洗过的木耳下锅焯水,大火煮30秒钟然后捞出。做凉拌木耳之前一定要进行焯水处理,万不可生食,生食木耳很容易引起肠胃不适。
5、接着把焯过水的木耳用凉水冲洗几遍,然后把水分控干。
6、把切好的洋葱丝、蒜末、小米辣段、香菜段和焯过水的木耳全憧钏荭拜部放在盆中,加入适量盐、适量生抽、适量陈醋、适量香油、少许白糖、少许白芝麻,然后用筷子翻拌均匀即可装盘。做洋葱拌木耳,生抽和安瓦此秽陈醋的比例为1:1,加入少许白糖可以减轻洋葱的辛辣味,提升这道菜的鲜味和口感。
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