川味鱼香肉丝怎么做

1、猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。

2、笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。注：青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。

3、葱、姜、蒜、红泡椒切好。注：姜的用量要大点，是鱼香味的主角。

4、调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。

5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。

6、将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。

7、将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。

8、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

9、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

10、接下来将肉丝倒回锅中。

11、接下来将肉丝倒回锅中。

12、盛入鱼盘中张显鱼香之味。