传统津味家熬塌目鱼的做法

2025-03-19 03:46:32

1、洗鱼,鳎目鱼要去皮,空干水分,拍薄薄的补面,补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。

传统津味家熬塌目鱼的做法

2、煎鱼。油锅里放大料两瓣。(天津讲究:煎海鱼放大料,煎河鱼放花椒)简直皮脆两面金黄。

传统津味家熬塌目鱼的做法

3、调碗汁:醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。

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4、熬鱼。鱼煎好后,烹入碗汁,中火熬鱼,快熟时,转小火煨鱼。

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5、收汤,出锅了,配米饭最佳。

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